{"id":482,"date":"2018-12-15T14:33:52","date_gmt":"2018-12-15T14:33:52","guid":{"rendered":"http:\/\/anjalimkilde.dk\/?p=482"},"modified":"2018-12-20T18:34:13","modified_gmt":"2018-12-20T18:34:13","slug":"jamie-oliver-det-vil-altid-vaere-en-kamp-om-tid-mellem-arbejdet-og-familien","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/anjalimkilde.dk\/?p=482","title":{"rendered":"Jamie Oliver: Det vil altid v\u00e6re en kamp om tid mellem arbejdet og familien"},"content":{"rendered":"

Mennesker har mere travlt end nogensinde, mener tv-f\u00e6nomenet Jamie Oliver. Han er selv en af dem, der m\u00f8der p\u00e5 arbejde kvart over fem og altid g\u00e5r lidt for sent hjem til sin kone og fem b\u00f8rn. Hvordan balancerer man arbejde og familielivet, n\u00e5r man er en af verdens mest ber\u00f8mte tv-personligheder? Og hvorn\u00e5r finder man tid til at lave en romantisk hummerbolognese til sin kone? Magasinet S\u00f8ndag har bes\u00f8gt Jamie Oliver i London.<\/strong><\/p>\n

<\/p>\n

H\u00e6nderne arbejder hurtigt og medievant med peberfrugter, hvidl\u00f8g og kapers. De er arrede og h\u00e6rgede som de fleste kokkes. Men de er ber\u00f8mte som de f\u00e6rrestes. Jamie Olivers h\u00e6nder har lavet mad p\u00e5 fjernsynssk\u00e6rme i det meste af verden og til 21 kogeb\u00f8ger.<\/p>\n

Den seneste er om \u00e6gte, italiensk mad, som man ikke l\u00e6ngere har tid til at lave det i en verden, hvor mennesker bliver travlere, og madindustrien g\u00f8r det nemmere at sk\u00e6re hj\u00f8rner. Det skriver han i kogebogen “Jamie i Italien”.<\/p>\n

\"\"
Forside af Magasinet S\u00f8ndag 14. november 2018.<\/figcaption><\/figure>\n

– Tid er en smagsgiver, siger Jamie Oliver og s\u00e6tter panden med peberfrugter over et gasblus i det \u00e5bne show-k\u00f8kken.<\/p>\n

Omkring ham st\u00e5r 16 journalister og bloggere fl\u00f8jet ind til London fra hele Europa. For det var ikke kun i Danmark, at Jamie Oliver tonede frem p\u00e5 tv-sk\u00e6rmene for 19 \u00e5r siden med sin Essex-accent, gadedrenge-attitude og scooteren, som han svingede sig op p\u00e5 for at k\u00f8be friske r\u00e5varer til m\u00e5ltiderne, han tilberedte foran kameraerne.<\/p>\n

Ogs\u00e5 i Helsinki, Rotterdam og Warszawa l\u00e6rte tv-seerne at lave risotto med parmesan og sm\u00f8r godt hjulpet p\u00e5 vej af et charmerende smil og overv\u00e6ldende brug af store, engelske till\u00e6gsord.<\/p>\n

Siden er han blevet et f\u00e6nomen. Kogebogsforfatter oversat til 40 sprog, tv-kok og -v\u00e6rt i cirka lige s\u00e5 mange lande, restaurantejer, leder af politiske kampagner og lobbyist. Og st\u00e6rkt omdiskuteret i de engelske medier, der har efterpr\u00f8vet, om alt fra hans velg\u00f8renhed til accenten fra barndomsbyen skulle v\u00e6re falsk.<\/p>\n

Men det er der vist ikke nogen i selskabet af madbloggere og ditto journalister, der g\u00e5r op i. Mange har medbragt b\u00f8ger til signering og h\u00e5ber p\u00e5 en selfie, hvilket er en skemalagt del af det pressechef-overv\u00e5gede 25 minutter lange interview, viser det sig. Det er ikke s\u00e5dan, vi plejer at m\u00f8de kilderne p\u00e5 en dansk provinsavis, men det er ogs\u00e5 f\u00e5 af dem – uanset hvor ber\u00f8mte og ombejlede de er herhjemme – der er i den flabede gadedrengs liga.<\/p>\n

 <\/p>\n

Familietid<\/strong>
\nTid er ikke bare en smagsgiver. Den er ogs\u00e5 dyrebar for Jamie Oliver. N\u00e5r han arbejder langt over 14 timer om dagen og har mange mennesker, der forventer og kr\u00e6ver ting af ham, forsvinder tiden nemt mellem de m\u00e6rkede h\u00e6nder, fort\u00e6ller han.<\/p>\n

S\u00e5 da han fik familie, besluttede han sig for at organisere og \u00f8konomisere med sin tid.<\/p>\n

– Jeg ansatte en personlig assistent til at f\u00f8re min kalender som en milit\u00e6r operation, siger han.<\/p>\n

For selv om arbejdet er n\u00e6rmest uundv\u00e6rligt vigtigt, er hustruen Jools og parrets fem b\u00f8rn vigtigere, understreger han.<\/p>\n

– Jeg har arbejdet h\u00e5rdt p\u00e5 at l\u00e6re, hvordan og hvor jeg bruger min energi og min tid. Jeg var lidt langsom til at forst\u00e5 det de f\u00f8rste tre \u00e5r. Jeg troede, at de sm\u00e5 to-tre\u00e5rige ikke lagde m\u00e6rke til, at jeg ikke var der. Men det gjorde de.<\/p>\n

– Jeg kunne tage af sted i seks uger til Australien, New Zealand, USA og Japan og t\u00e6nke, at det ikke bet\u00f8d noget. Men det gjorde det. Da jeg fik flere b\u00f8rn, t\u00e6nkte jeg, at nu skulle jeg g\u00f8re det rigtigt. S\u00e5 jeg har v\u00e6ret religi\u00f8s omkring at indbygge den rette m\u00e6ngde ferie og holde fri i weekenderne de sidste 12 \u00e5r, siger Jamie Oliver.<\/p>\n

Han st\u00e5r op hver dag klokken 4.30. For at m\u00f8de som den f\u00f8rste p\u00e5 arbejde tre kvarter senere. Og fordi hans far, da Jamie var yngre og sov l\u00e6nge i weekenderne, v\u00e6kkede ham med at spr\u00f8jte vand fra vandslangen gennem hans sovev\u00e6relse.<\/p>\n

Det er fra pubejeren Trevor Oliver, han har sin store arbejdsmoral og sine velvoksne ambitioner. F\u00f8r han kom i skole, gik han til h\u00e5nde i k\u00f8kkenet p\u00e5 for\u00e6ldrenes pub, The Cricketer, i Saffron Walden i Essex, og han voksede op mellem pubbens stamg\u00e6ster, hvor han l\u00e6rte “at bande som en k\u00e6lling”, som han tidligere har sagt i et interview til The Guardian.<\/p>\n

I det engelske landskab, hvor han byggede tr\u00e6hytter eller d\u00e6mninger. Og i skolens specialklasse, hvor han fik ekstra hj\u00e6lp sammen med “landsbyens andre otte tosser” – igen i hans egne ord – fordi han har en sv\u00e6r grad af ordblindhed.<\/p>\n

Forfatter og tv-stjerne<\/strong>
\nNu er han den n\u00e6stbedst s\u00e6lgende forfatter i England. Af alle tider, fort\u00e6ller han med stolthed og understreger med bandeord.<\/p>\n

– Jeg kom ud af skolen med ingenting. Hvis man satte m\u00e6rkater p\u00e5 b\u00f8rn, ville jeg have v\u00e6ret “dum”. De blev ved med at hive mig ud af klassen for at g\u00e5 til specialundervisning. Og her den anden dag kom min forl\u00e6gger, Penguin, p\u00e5 bes\u00f8g, og alle medarbejderne kom ned for at se, at jeg modtog en lille guldpingvin for at have solgt en million b\u00f8ger i Storbritannien p\u00e5 kun et \u00e5r.<\/p>\n

– Jeg mistede fatningen og blev lidt emotionel, fordi jeg var det her ordblinde barn, og nu er jeg den n\u00e6stbedst s\u00e6lgende forfatter i landet, griner han.<\/p>\n

– Det er helt \u00e5ndssvagt.<\/p>\n

Kogeb\u00f8gerne, som han har udgivet 21 af, indtaler han p\u00e5 en diktafon.<\/p>\n

– Jeg er et virkelig godt eksempel p\u00e5, at alle kan g\u00f8re det, de s\u00e6tter sig for. Og at arbejde med mad kan v\u00e6re meget forandrende for ens liv. Det er ogs\u00e5 derfor, jeg bruger en del min tid p\u00e5 politiske kampagner og arbejde med mennesker.<\/p>\n

– Vi har flere gange taget kriminelle unge ind og gjort dem til Michelin-stjerne-kokke. Det er kampagnedelen af min virksomhed, der er effektfuld og vigtig, og det er det, der g\u00f8r det v\u00e6rd at v\u00e6re ber\u00f8mt, siger Jamie Oliver.<\/p>\n

Han blev opdaget, da han som 22-\u00e5rig arbejdede p\u00e5 River Cafe, mens der blev optaget en dokumentar om stedet. Dagen efter ringede fem forskellige tv-producere til ham. Det var baby-ansigtet, de faldt for f\u00f8rst, ligesom tv-seere over det meste af verden ville g\u00f8re det senere.<\/p>\n

Jamie Oliver blev kok i tv-showet “The Naked Chef” – eller “Det er bar’ mad”, som det hed p\u00e5 dansk. Fr\u00e6kt, ungt og charmerende. Der lavede han mad til sin smukke k\u00e6reste Jools, Juliette Norton, og vennerne, der kom forbi og grinede og guflede de let tilg\u00e6ngelige retter i sig i slutningen af hvert program.<\/p>\n

Med tre s\u00e6soner sendt p\u00e5 BBC og efterf\u00f8lgende vist i mere end 100 lande var grunden lagt til en ber\u00f8mmelse, som Jamie Oliver siden har udbygget og opbygget et anstrengt forhold til.<\/p>\n

– At blive kendt er ikke cool. Efter at v\u00e6re ber\u00f8mt i et par \u00e5r f\u00e5r man ikke l\u00e6ngere nogen form for forn\u00f8jelse ud af det. I sidste ende er det et problem. N\u00e5r man er i celebrity-verdenen, m\u00f8der man selvf\u00f8lgelig en masse ber\u00f8mtheder, og du vil v\u00e6re overrasket over, hvor mange af dem der er ulykkelige.<\/p>\n

– Det er jeg ikke, jeg har virkelig gode venner, og de eksisterer ikke bare i min fantasi. Mange af dem har jeg haft lige siden skolen. Og jeg har v\u00e6ret sammen med min kone, Jools, siden jeg var 18 \u00e5r, s\u00e5 jeg er en ret kedelig ber\u00f8mthed, griner han.<\/p>\n

Der har ikke v\u00e6ret et udsv\u00e6vende liv at skrive om, s\u00e5 de engelske medier har til g\u00e6ng\u00e6ld skrevet om alt muligt andet. Er hans accent falsk? Er hans velg\u00f8renhed bare et PR-stunt? Og s\u00e6lger han ud af sine budskaber, n\u00e5r han reklamerer for en stor supermarkedsk\u00e6de?<\/p>\n

– Der bliver skrevet s\u00e5 meget bullshit. Men efter 17 \u00e5r driver jeg stadig mine velg\u00f8renheds-restauranter, s\u00e5 kan man vel ikke blive ved med at kritisere det. Det eneste, der retf\u00e6rdigg\u00f8r og g\u00f8r det v\u00e6rd at leve som et kendt ansigt, og at jeg ikke kan g\u00f8re det, som I andre kan og for eksempel g\u00e5 p\u00e5 pub, n\u00e5r jeg har lyst, uden nogen har en mening om mig, om den er god eller d\u00e5rlig, det er, at jeg m\u00e5ske bruger en tredjedel af min tid p\u00e5 den mere politiske og kampagnem\u00e6ssige del af madlavning, landbrug og b\u00f8rns sundhed, siger Jamie Oliver.<\/p>\n

Han har stiftet Jamie Oliver Food Foundation og den \u00e5rlige Food Revolution Day for at forbedre kendskabet til madvarer og madlavning. Og hans lobbyarbejde og ber\u00f8mte ansigt har skaffet ham adgang til Downing Street 10, til Buckingham Palace og til Davos, hvor han fik taletid ved Verdens \u00d8konomiske Forums \u00e5rlige m\u00f8de sidste \u00e5r.<\/p>\n

Det handler om at \u00f8ge verdens sundhed og livskvalitet gennem kendskab til mad, ern\u00e6ring og madlavning. Ogs\u00e5 i det perspektiv er tid og travlhed en vigtig faktor at kigge p\u00e5, mener Jamie Oliver.<\/p>\n

Tid til mad og romantik<\/strong>
\nDer er omr\u00e5der i verden, hvor folk lever l\u00e6ngere. Og forskere har altid bes\u00f8gt dem for at l\u00e6re hvorfor, hvad vi skal spise, hvordan vi skal motionere, og hvad vi skal bruge vores tid p\u00e5. P\u00e5 den m\u00e5de er vi alle sammen optaget af at f\u00e5 mere tid, m\u00e5ske fordi den ogs\u00e5 glider ud af vores h\u00e6nder, som den g\u00f8r det af Jamie Olivers.<\/p>\n

Men Ikaria i Gr\u00e6kenland, syvendedags adventisterne i Loma Linda i Californien eller Okinawa i Japan er alle sm\u00e5 afgr\u00e6nsede omr\u00e5der med helt specielle forhold, der desv\u00e6rre ikke umiddelbart lader sig udbrede til resten af verden.<\/p>\n

– Men hvis man kigger p\u00e5 Frankrig, spiser de ting, som videnskaben siger, at man skal passe p\u00e5 med. M\u00e6ttede fedtsyrer og alkohol for eksempel. De spiser en hel r\u00e6kke af de f\u00f8devarer og nyder det rigtig meget. Men det, der er interessant, er, at de alle sammen sidder ned og spiser deres frokost.<\/p>\n

De g\u00e5r meget op i det, s\u00e5 hvis du tager frokosten fra franskm\u00e6ndene, bliver der et fucking opr\u00f8r. Af en eller anden grund er franske sundhedsstatistikker us\u00e6dvanligt gode for et helt land. Personligt tror jeg, at det h\u00e6nger sammen med, at de tager tiden til at spise frokost, siger Jamie Oliver.<\/p>\n

– Hvis man altid har travlt eller er p\u00e5 vej, er der masser af evidens for, at det er usundt. Det er d\u00e5rligt for ford\u00f8jelsen, for stofskiftet, for mindfulness, for fornuften og for sundheden. Men hvis man kan lave mad – og det er derfor, jeg er s\u00e5 besat af v\u00e6rdien af madlavningsevner – kan man kontrollere tiden, siger han.<\/p>\n

Han bakker sin konklusion op med en romantisk metafor om, hvordan fryseren stopper tiden, k\u00f8leskabet s\u00e6nker tiden og blusset p\u00e5 panden s\u00e6tter farten p\u00e5 tiden op igen.<\/p>\n

– I aftes, da jeg kom lidt for sent hjem, lavede jeg aftensmad til min kone. Jeg kiggede i fryseren og fandt en lille pakke med hummer-bolognese, som jeg lavede en l\u00f8rdag for seks uger siden, hvor jeg havde tid til at g\u00e5 til fiskehandleren og k\u00f8be en frisk hummer. Sammen med noget fennikel, l\u00f8g, smukke vilde urter, safran, vin og masser af k\u00e6rlighed og tid tilberedte jeg 20 portioner sovs.<\/p>\n

– Vi havde aftensmad den dag, og aftensmad til masser af kommende aftener, som kunne opvarmes p\u00e5 tre minutter. Det var lavet lige pr\u00e6cis til den lejlighed, som det var i g\u00e5r aftes, hvor jeg var tr\u00e6t, sulten og ville have et l\u00e6kkert, romantisk m\u00e5ltid med min kone, siger han.<\/p>\n

Og p\u00e5 den m\u00e5de kunne en time en tilf\u00e6ldig l\u00f8rdag eftermiddag ende med at blive en investering i hans egen sundhed, i hans familie og \u00e6gteskab.<\/p>\n

– Men der vil altid v\u00e6re en sp\u00e6nding mellem arbejdet og familien. Det vil altid v\u00e6re en kamp om tiden. Det kan ikke undg\u00e5s. Men jeg tror, at en god balance kan v\u00e6re normen, fantastisk kan v\u00e6re almindeligt, og d\u00e5rligt kan v\u00e6re sj\u00e6ldent. Det, tror jeg, er muligt at opn\u00e5, siger Jamie Oliver.<\/p>\n

\n
JAMIE OLIVER<\/div>\n
\n

43-\u00e5rige Jamie Oliver blev f\u00f8dt i Clavering i Essex.Han er vokset op over for\u00e6ldrenes pub, The Cricketer, i Saffron Walden i samme omr\u00e5de.<\/p>\n

Efter skolen kom han i l\u00e6re som kok. Som 22-\u00e5rig blev han opdaget, da han deltog i en dokumentar om River Cafe, hvor han arbejdede.<\/p>\n

Siden 1997 har han lavet tv-show, v\u00e6ret restaurantejer og skrevet kogeb\u00f8ger – den seneste hedder “Jamie i Italien” og udkom i september i \u00e5r. Den er blevet til over de seneste to \u00e5r, hvor Jamie Oliver har rejst rundt i Italien med sin mentor og ven Gennaro Contaldo.<\/p>\n

Desuden har han skabt Jamie Oliver Food Foundation, hvorigennem han driver k\u00e6den af Fifteen-restauranter, som giver unge udsatte job i madbranchen, og Ministry of Food-centrene, som underviser i grundl\u00e6ggende madlavningsteknikker i England og Australien. Han st\u00e5r ogs\u00e5 bag Home Cooking Skills, et undervisningssystem til skolens \u00e6ldste klasser, og Kitchen Garden Project, et projekt som henvender sig til de yngste klasser og formidler gl\u00e6den ved at dyrke sine egne f\u00f8devarer. Fonden k\u00f8rer ogs\u00e5 en r\u00e6kke madlavningsprogrammer i USA.<\/p>\n

Jamie Oliver er gift med sin ungdomsk\u00e6reste Jools, og parret har fem b\u00f8rn sammen.<\/p>\n<\/div>\n

\n
Artiklen blev bragt i Jysk Fynske Mediers Magasinet S\u00f8ndag 14. oktober og p\u00e5 fyens.dk 13. oktober 2018.<\/a>\u00a0<\/em><\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
Jamie Oliver-artikel<\/a><\/div><\/div>\n

 <\/p>\n

<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mennesker har mere travlt end nogensinde, mener tv-f\u00e6nomenet Jamie Oliver. Han er selv en af dem, der m\u00f8der p\u00e5 arbejde kvart over fem og altid g\u00e5r lidt for sent hjem til sin kone og fem b\u00f8rn. Hvordan balancerer man arbejde og familielivet, n\u00e5r man er en af verdens mest ber\u00f8mte tv-personligheder? Og hvorn\u00e5r finder man tid til at lave en romantisk hummerbolognese til sin kone? … L\u00e6s mere Jamie Oliver: Det vil altid v\u00e6re en kamp om tid mellem arbejdet og familien<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-482","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-livsstil"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p9uZ4i-7M","jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/anjalimkilde.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/482","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/anjalimkilde.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/anjalimkilde.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/anjalimkilde.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/anjalimkilde.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=482"}],"version-history":[{"count":4,"href":"http:\/\/anjalimkilde.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/482\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":488,"href":"http:\/\/anjalimkilde.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/482\/revisions\/488"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/anjalimkilde.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=482"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/anjalimkilde.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=482"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/anjalimkilde.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=482"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}